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Chinkali 🥟

Auch geschrieben xinkhali, hinkali und Khinkali Die hier beschriebenen Mengen ergeben ca. 4 Portionen

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Zutaten 🧅🍄🥩

Teig

• 250g Mehl
• 1/4 TL (ca. 1.25g) Salz
• 125ml Wasser

Füllung

• 1 Zwiebel
• 300g Hackfleisch oder Vegi-Hack
• 100g Pilze
  (Pilz/Hackfleisch Verhältnis kann nach Belieben angepasst werden. Man kann die Pilze auch weglassen. Einfach darauf achten, dass man nicht zu wenig Teig für die Füllung hat)
• Frische Kräuter z.B Petersilie oder Koriander (oder auch nicht Koriander)
• Schabzigerklee
• Chmeli Suneli Mischung
• Adjika oder Ajvar

Zubereitung

Teig

Der Teig ist eigentlich ein normaler Dumpling Teig. Darum hier ein Dumplingteig-Rezept:

1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde formen
2. Wasser in die Mulde giessen
3. Zu einem geschmeidigen Teig kneten (das dauert gut und gerne 10 Minuten)
   Der Teig wirkt am Anfang ziemlich trocken. Gebt aber nicht zu leichtfertig Wasser dazu, ansonsten ist er später nicht stark genug.
4. Teig ca. 2h in Folie gewickelt ruhen lassen \

Teigtaschen

1. Pilze und Zwiebeln fein schneiden \

2. Kräuter hacken \

3. Pilze und Zwiebeln anbraten 4. Nach eigenem Gusto würzen \

5. Teig 2-3mm dünn ausrollen und kreisrund ausstechen 6. Füllung verteilen und beim Zusammenfalten oben einen Zipfel drehen \

7. Lorbeerblätter in Wasser geben und zum Kochen bringen \

8. Teigtaschen ins Wasser geben, sobald sie oben aufschwimmen sind sie fertig. \

Credits 🫶

Bilder teils von @balzamas geklaut Rezept von @balzamas