皮蛋瘦肉粥的做法

必备原料和工具

饮用水
皮蛋（松花蛋）
瘦肉
大米
小葱
香菜
生菜
生姜
酱油
蚝油
盐
胡椒粉
食用油
电饭锅
小碗若干

计算

所有材料按个人爱好与食量适量增减，处理食材时有条件带上一次性手套，使用之前生蔬食材建议提前洗净放置一旁保持卫生

饮用水 1 升
皮蛋 2 颗
瘦肉 100g
大米 0.5 杯
小葱 1 棵
香菜 1 棵
生菜 4 叶
生姜 1 拇指块
酱油 1 勺
蚝油 1 勺
盐 0.2 勺
胡椒粉 0.1 勺
食用油 2 勺

操作

主料

大米 - 洗净 - 放入电饭锅内胆 - 加入 1 升饮用水
瘦肉 - 洗净 - 简易晾去水分 - 加入 2 勺食用油 - 揉搓均匀 - 放入电饭锅内胆
皮蛋 - 去壳 - 洗净 - 对半切开 - 分离蛋白蛋黄 - 蛋白简单切碎块 - 蛋黄揉碎 - 放入电饭锅内胆
生姜 - 洗净 - 削皮 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切丝 - 放入电饭锅内胆

配料

小葱 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
香菜 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
生菜 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用

酱料

酱油 + 蚝油 + 盐 + 胡椒粉 - 搅拌均匀 - 放入小碗备用

烹饪过程

主料 - 使用电饭锅煮粥模式煮熟
配料 - 待主料煮熟后，生菜单独过一次热水，并与其余配料一同开盖加入主料中搅拌均匀
酱料 - 待主料煮熟后，与其余配料一同开盖加入主料中搅拌均匀

附加内容

勺子为日常使用的瓷质勺子
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
作为早餐时可提前一夜准备好主料，保温模式到第二天早餐，再添加配料和酱料